Raclette aux 5 baies fermière - tranchée
Fromage fermier au lait cru
Voici un produit simple et convivial pour des soirées en famille ou entre amis.
Sa croûte est jaune paille voire orange. Cette raclette a un goût franc. Sa pâte est ferme mais fond facilement. Lorsque le fromage est chauffé pour fondre le mélange des 5 baies donne une saveur qui envahit délicatement le palais tout en montrant subtilité et force.
On peut manger la croûte qui est naturelle, d’ailleurs je vous le conseille !
Le saviez vous …….
D’origine Suisse et plus particulièrement du Canton du Valais, le nom de Raclette ou fromage à Raclette s’inspire de la manière dont il est traditionnellement consommé. On ne le conseillera pas sur un plateau de fromage classique. C’est à l’origine une recette suisse qui associe différents fromages – les restes à l’époque – avec des pommes de terre et de la charcuterie telle la viande des Grisons.
A savoir .....
Mieux vaut déguster des raclettes fermières ou artisanales que des raclettes industrielles qui la plupart du temps huilent et sont sans grand goût !
Il faut compter 200 grs de fromage par personne (pour un adulte mangeur moyen).
Nous vous proposons la Raclette tranchée en lamelles mais aussi en morceau ou en talon pour s’adapter sur les appareils à Raclette « demi lune » (dans le dernier cas quantité minimale de commande de 600 grs)
Pour accompagner la Raclette essayez un vin rouge de Savoie comme le Chautagne Gamay rouge , un vin blanc d’Arbois, de la Roussette ou de l'Apremont
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, mélange 5 baies ( poivre noir, poivre blanc, poivre vert, coriandre, baie rose ) présure animale
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
|
| Energie |
1492 kJ / 357 kcal |
| Matières grasses |
30 g |
| - dont acides gras saturés |
non connu |
| Glucides |
< 0,1 g |
| - dont sucres |
< 0.1 g |
| Protéines |
22 g |
| sel |
1,6 g |
