Morbier artisanal

Voilà un fromage plaisant et agréable. Sa croûte naturelle brossée est de couleur gris clair à orangée. Sa pâte est souple et délicate et le fromage dégage une odeur légère et agréable. Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des aromes fruités très plaisants !
Le saviez vous ........ La rainure noire au milieu du fromage est de la cendre de bois. En effet au XIXème siècle quand il restait une quantité insuffisante de lait pour faire un comté on recouvrait le fromage avec la suie des bords de cuve afin de les préserver de la dessication et des insectes. Le lendemain on mettait par dessus une autre moitié de fromage avec les restes de traite de la matinée. Le Morbier était destiné à la consommation familliale.

Ce fromage peut se consommer comme tel mais nous le proposons aussi en raclette !
Mieux vaut déguster des raclettes artisanales que des raclettes industrielles qui la plupart du temps huilent et sont sans grand goût !
Il faut compter 200 grs de fromage par personne (pour un adulte mangeur moyen). Nous vous proposons la Raclette tranchée en lamelles mais aussi en morceau ou en talon pour s’adapter sur les appareils à Raclette « demi lune » (dans le dernier cas quantité minimale de commande de 600 grs)

Voir aussi à :
- Raclette de Savoie lait cru
- Raclette Suisse ou Raclette Saint Niklauss
- Raclette Fumée
- Raclette frottée au vin blanc
- Raclette au lait de brebis
- Raclette au poivre
- Raclette ail et fines herbes

Fromage AOC depuis 2000

Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 28 %
Forme : meule diam env. 40 cm et hauteur env. 6 cm

Pour accompagner le Morbier je vous conseille un crepy ou un Seyssel