Pouligny - Saint - Pierre fermier

Le pouligny est un fromage Berrichon qui tire son nom d'un village de la vallée de la Brenne.
Sa pâte est ferme au toucher. La croûte naturelles est fine et peut présenter des couleurs bleutées ou grisâtre avec l'affinage. La pâte est d'un blanc soutenu, ferme mais doit rester souple voire légèrement friable. Il dégage une légère odeur caprine agréable. S saveur est acidulée avec un arrière - goût de noisette.
un peu d'histoire ...... Ce serait une paysanne qui au XIXème siècle aurait eu l'idée de reformer de vieux moules à gâteaux pour donner la forme pyramidale au Pouligny - Saint - Pierre. Idée qui fut des émules !
Le saviez vous ...... On reconnait les Pouligny fermiers à leur étiquette verte (étiquette rouge pour le Pouligny laitier).
On surnomme aussi le Pouligny - Saint - Pierre "Tour Eiffel" ou "Pyramide"

Fromage AOC depuis 1972

Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 25 %

Pour accompagner le Pouligny - Saint - Pierre je propose un Reuilly ou un Sancerre blanc.

Fabrication : fermière - lait cru - AOC